来三山岛品太湖大闸蟹也是很有讲究的，三山岛蟹八件，是来三山岛品蟹的必备工具。蟹八件在苏州非常走俏，在各大商场均有销售。蟹八件包括剪刀、钳子、钩针、小勺等八件物品。

蟹八件使用程序：
1、剪去蟹腿；
2、将前腿和后腿剪开，将两头关节剪掉，将细前腿插入后腿中，将蟹肉推出；
3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出；
4、将蟹壳与身分离，撕去蟹鳃，吃膏；
5、尾端尽头的白色是心脏，极寒凉，不宜吃；
6、剪开蟹螯；
7、空壳拼回蟹形。

    说起苏州三山岛蟹八件自晚清起，便成了三山岛女孩的嫁妆。传说一个上海人要坐火车从苏州到北京，上车之前买了一只大闸蟹，在车上开吃，火车每靠一站，他就刚好吃完一只蟹脚，一站一站的过，终于到了北京，上海人这才把手里的大闸蟹完全消灭干净。这则笑话虽然是夸张了一些，却也道出了品尝大闸蟹的“艰辛”。正因为如此，所以有了接下来我们要说的这样东西——蟹八件。